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petite pause gourmande

Velouté

Velouté de potiron au piment d'Espelette

Ingrédients : 6 Pers.

600 g de potiron

400 g de pomme de terre

3 oignons

beurre

20 cl de crème fraîche

1 c. à café de poudre de piment

sel

Épluchez, lavez et coupez en morceaux le potiron et les pommes de terre. Faites-les cuire 45 min à feu doux dans une casserole d'eau bouillante salée.

Égouttez et réduisez-les en purée, puis ajoutez l'eau de cuisson jusqu'à obtenir la consistance désirée. Mélangez bien et replacez dans la casserole.

Pelez et émincez les oignons. Faites-les cuire dans une poêle avec du beurre, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient translucides

Ajoutez les oignons à la soupe, et faites cuire 15 min à feu doux. Mixez

Ajoutez enfin la crème et le piment d'Espelette, mélangez bien et servez.

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