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petite pause gourmande

Tarte courgettes

Tarte aux courgettes et aux tomates

Ingrédients

200 g de pâte brisée

200 g de courgettes

200 g de tomates

1 oignon

1 gousse d'ail

2 œufs entiers

1 cuillère à café d'huile d'olive

thym

sel

poivre

laurier

Abaisser la pâte brisée au rouleau à pâtisserie.

Foncer un cercle à tarte préalablement graissé à l'aide d'un aérosol à graisse.

Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier sulfurisé.

Recouvrir de noyaux de cuisson...

...et procéder à une cuisson à blanc.

Tailler les courgettes en petits cubes,

 Il n'est pas nécessaire de les éplucher.

Monder et épépiner les tomates. Puis les couper en dés.

Émincer finement l'oignon...

...et écraser les gousses d'ail.

Faire revenir le tout dans une poêle anti-adhésive...

... avec l'ail écrasé, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Battre les œufs...

...et y ajouter la garniture de légumes.

Bien mélanger.

Retirer les noyaux de cuisson du fond de pâte précuit.

Verser la préparation aux légumes dans le fond de pâte.

Bien répartir la préparation sur tout le fond de pâte.

Enfourner à four chaud 25 à 30 minutes à 180°C.

Au terme de la cuisson, retirer la tarte du four, et décercler délicatement.

Servir tiède.

Pâte brisée (à foncer)

Ingrédients pour 400 g de pâte :

200 g de farine type 55

100 g de beurre froid

50 à 65 g d'eau froide

1 œuf

1 pincée de sel fin

Verser la farine dans la cuve du batteur.

Ajouter le beurre froid coupé en morceaux...

...ainsi que le sel fin.

Sabler la farine et le beurre avec l'accessoire feuille du batteur...

...jusqu'à l'obtention d'une texture sablonneuse à la façon d'un crumble.

À ce moment-là, ajouter l'eau. Sa quantité dépend de la taille de l'oeuf utilisé, car lui aussi va apporter de l'hydratation à la pâte. Plus l'oeuf est gros et plus la quantité d'eau sera réduite.

Ajouter en suivant l'oeuf et continuer à malaxer le tout avec la feuille du batteur.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme.

Attention, cette pâte doit être ferme mais pas trop. Elle doit coller très peu aux doigts, être malléable et ne doit pas s'effriter.

Lorsque la pâte brisée est prête...

...la débarrasser sur le plan de travail.

Puis la fraiser avec la paume de la main. Ceci a pour but d'éliminer les éventuels morceaux de beurre qui ne se seraient pas bien mélangés à la pâte. Nous obtiendrons ainsi une pâte homogène.

Corner cette pâte sur le plan de travail de manière à tout ramasser.

Envelopper la pâte brisée obtenue dans une feuille de papier film...

...et la placer dans le réfrigérateur. Cette pâte peut être réalisée plusieurs heures à l'avance, voire même la veille.

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