Accueil

Rbfrpaevm8uv0z2ch6ecobmnjtk

petite pause gourmande

sablées marguerites

beurres 100 grammes

sucres : 90 grammes

Œuf: 1

jaune d'Œuf : 1

citron ;1

levures chimiques :3 grammes

farine : 200 grammes .

sablées margueritessablées marguerites

Phases techniques pâte sablée

Le Tube

Prendre le tube De Buyer, et garnir le cylindre avec la pâte précédemment obtenue, à l'aide d'une spatule .

Une fois le cylindre entièrement rempli...

...équiper le bouchon support douille avec la douille cannelée...

...et venir la clipser sur le tube.

Fixer le mécanisme de presse à l'autre extrémité du tube...

...et presser sur la poignée pour faire avancer la pâte jusqu'à ce que la douille soit remplie.

Régler la petite molette doseuse à son maximum lors de l'utilisation de cette douille.

Former des rosaces de pâte à sablés sur une toile de cuisson Silpat, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie. Pour cela, presser sur la poignée en même temps que vous donnerez un petit mouvement de rotation pour former la rosace.

Prendre les cerises confites entières et les piquer au milieu des rosaces pour former les biscuits.

Afin de réaliser d'autres formes de biscuits, retirer le bouchon support douille...

...et le remplacer par le bouchon support disque. Vous pouvez placer le disque de votre choix (l'appareil est fourni avec 13 disques décor différents).

Clipser le bouchon support disque sur le tube...

...et régler la molette sur 2 cl (utiliser le petit bouton rotatif).

Presser sur la poignée jusqu'à ce que la pâte atteigne le disque décor.

Positionner le tube à la verticale, directement sur la plaque et presser à fond sur la poignée...

...retirer le tube et reproduire ce geste autant de fois que nécessaire sur la plaque à pâtisserie. Ici le pochage des biscuits se fera directement sur la plaque, sans tapis silicone, de façon à ce que les biscuits adhèrent à la plaque et puissent se découper lorsque nous retirons le tube.

Autre exemple de forme de biscuits, avec ce second disque.

Pocher la pâte à sablés de la même manière que pour le premier modèle. Ici nous obtenons des petites couronnes.

Troisième exemple avec cet autre disque, également fourni avec le tube.

Fixer le bouchon support disque sur le tube, faire avancer la pâte jusqu'au disque...

...et pocher la pâte sur la plaque à pâtisserie. Nous obtenons cette forme-là.

Autre exemple avec ce disque, qu'il suffira de placer dans le bouchon support disque...

 (toujours pocher directement sur la plaque).

Autre modèle de disque...

...qui nous donnera des petits sapins.

Encore un modèle différent de disque, celui-ci formé de trous...

...qui donnera des petites fleurs.

Ce dernier exemple de disque, en forme de Y...

...et qui nous permettra de réaliser des biscuits en forme de cœur !

  • Aucune note. Soyez le premier à attribuer une note !