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petite pause gourmande

Purée

Purée de pommes de terre

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

50 g de beurre

4 dl de lait 1/2 écrémé

sel

Phases techniques  :

Couper les pommes de terre en petits morceaux et les cuire à l'anglaise (15 à 20 min) à partir de l'ébullition.

Les égoutter et les passer au moulin à légumes, grille fine ou les écraser à la fourchette.

Les mettre dans une casserole et, à feu doux, ajouter peu à peu le beurre en mélangeant.

Faire chauffer le lait et le saler. Le verser petit à petit en mélangeant toujours.

Dès que tout le lait est absorbé, arrêter de mélanger sinon la purée devient élastique, et perd sa légèreté.

Rectifier l'assaisonnement et servir tout de suite.

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