Purée

Purée de légumes

Ingrédients pour Mousses de légumes, purée de pommes de terre... :

Légumes divers

gros sel

beurre

eau

Cuire à l'anglaise les légumes (carottes, courgettes, pommes de terre, potiron...). Il faut autant d'eau de cuisson que de légumes. Ne pas tout mélanger ensemble, surtout que chaque légume a une durée de cuisson différente.

Égoutter les légumes cuits...

...et les passer au moulin à légumes.

Beurrer le mélange...

...et mélanger à la spatule en bois. Avec certains legumes, le cutter sera plus approprié que le moulin à légumes (la courgette par exemple...)

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