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petite pause gourmande

Galettes pommes de terre

Galettes pommes de terre

Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de pommes de terre

1 gros oignon

1 petit bouquet de persil plat

1 à 2 oeufs

sel

poivre

huile pour friture

Laver, peler et râper les pommes de terre.

Y incorporer l'oignon préalablement épluché et râpé ainsi que le persil haché finement, un oeuf, du poivre et du sel.

Bien mélanger et malaxer cette pâte.

Si elle est trop compacte, ajouter 1 oeuf de manière à obtenir une pâte ni trop compacte ni trop fluide.

Former de petites galettes en prenant des petits morceaux de pâte et en faisant une boule puis en l'écrasant, en formant de petits cercles de 5 ou 6 cm de diamètre (vous pouvez utiliser un verre ou un emporte-pièce).

Faire cuire les galettes sur les deux faces dans une poêle avec de l'huile bouillante puis les retirer et les égoutter.

Crique Ardéchoise

Présentation

La crique est un plat typiquement ardéchois à base de pommes de terre.

Ce plat traditionnel de nos campagnes vous régalera à coup sûr.

Les ingrédients de la crique ardéchoise (pour 4 personnes) :

8 belles pommes de terre

ail

persil

huile et beurre

sel et poivre

La préparation de la crique ardéchoise est très simple :

Éplucher et rincer les pommes de terre, bien les essuyer

Râper les pommes de terre à l'aide d'une mandoline

Égoutter un peu

Saler et poivrer

Ajouter l'ail et le persil haché

Dans une poêle faire chauffer l'huile et le beurre

Verser une petite couche de la préparation (1,5 cm)

Bien tasser, cuire sur feu moyen environ 7 minutes

Retourner la galette et cuire encore 7 minutes
 

Lorsque la crique est dorée, la glisser sur un plat et servir en accompagnement d'un poulet rôti ou d'une Côte de bœuf avec de la salade.

Crique ardechoise

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