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petite pause gourmande

crème mon_blanc

procédure

ingrédient crème mon-blanc

beurres 80 grammes

crème de marron 250 grammes

rhum brun 1 cuillère a café

1/

Travaillez le beurre pendant quelque minutes à la maryse puis au fouet .

Le beurre doit être mousseux et aériens .

2/

Incorporez la crème de marron en plusieurs fois et fouetter .

3/

Utilisez immédiatement


Consignes

Attention la crème de marron ne doit pas être stockée au réfrigérateur , sinon elle va durcir le beurre et le mélange pourrait trancher .

Cette crème mon-blanc un peut sucrée ,s'accorde  très bien avec une chantilly montée non sucrée .

 

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