Jacques Caglio Cruassien

velouté de carottes au curcuma, fromage frais et croutons dorés

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de carottes

100 g de fromage frais (Kiri® ou Saint-Môret®) ou de ricotta

35 cl de crème liquide

40 g de beurre doux

2 g de curcuma en poudre

Quelques noisettes

Croûtons dorés

4 petites feuilles de menthe fraîche

Sel fin et poivre du moulin

1- Pèle et coupe les carottes en rondelles, mets-les à cuire dans une casserole d’eau bouillante salée, 28 minutes.

2- Dans un petit saladier, fouette le fromage frais avec 10 cl de crème pour qu’il soit bien lisse. Place au frais.

3- Égoutte les carottes et verse-les dans le mixeur, ajoute un peu d’eau de cuisson, le beurre, le reste de crème et le curcuma en poudre, mixe. La consistance doit être veloutée. Sale et poivre.

4- Dans chaque bol, verse le velouté chaud, dépose au centre 1 cuillerée de crème de fromage frais, des noisettes concassées et des croûtons. Décore avec 1 feuille de menthe fraîche.

Ajouter un commentaire

Anti-spam