Jacques Caglio Cruassien

riz au lait à la vanille

riz au lait à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes

120 g de riz rond

50 cl de lait entier + 3 cuil. à soupe pour la fin de cuisson

45 g de sucre semoule

2 gousses de vanille

1 pincée de fleur de sel

1- Dans une casserole d’eau bouillante, verse le riz et fais-le cuire 2 minutes pour ouvrir les grains. Égoutte le riz, mais sans le rincer afin de garder l’amidon.

2- Dans une seconde casserole, verse le lait avec le sucre, ajoute la pulpe des gousses de vanille fendues et grattées. (Tu peux aussi mettre les gousses.) Porte à ébullition. Verse aussitôt le riz que tu as cuit à l’eau. Porte de nouveau à ébullition, puis baisse le feu pour cuire à petit frémissement pendant 20 minutes sans cesser de remuer en faisant des 8, et récupère les sucs de cuisson sur les bords de la casserole.

3- Au terme de la cuisson, incorpore le lait froid pour arrêter la cuisson et sale avec la fleur de sel. Verse dans un plat ou dans des ramequins et place au frais au moins 1 heure avant de déguster.

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