LE CONFIT DE FRAMBOISE
Pour 6/ 8 personnes
INGREDIENTS
LE CONFIT DE FRAMBOISE
Purée de framboise non sucrée 250 gr
Sucre semoule 30 gr
Pectine NH 3 gr
Sucre semoule 30 gr
framboise fraiche ou purée de
framboise 10 gr
PROCEDURE
01/
Mélanger les 30 gr de sucre avec la
pectine. Faire chauffer la purée de
framboise avec les autres 30 gr de
sucre. Incorpore le mélange sucre
pectine à la purée chaude. Faire
cuire à 102/103 C° sans jamais
cesser de mélanger. Débarrasser et
filmer au contact.
02/
Sortir du froid, et mixer au mixer
avec les 10 gr de framboises
fraiches ou de purée de
framboises.
CONSSIGNES :
-UTILISER DES FRAMBOISES
SURGELÉES MIXÉES ET TAMISÉE POUR
FAIRE DE LA PURÉE DE FRAMBOISE.
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