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Caglio Jacques

Caglio Jacques

Recettes

Marinade pour barbecue

-1 verre d’huile d’olive
-1/2 verre d’huile de tournesol
-1 c. à soupe d’herbes de Provence
-1 c. à café de thym
-1 c. à café d’ail en poudre
-1 c. à soupe d’échalote en poudre
-1 c. à coupe de paprika
– Sel, poivre.

Mélanger les ingrédients, les passer au pinceau sur la viande .
Cuire la viande au barbecue en redonnant un coup de pinceau de temps en temps.

Maoche

Présentation

La Maôche est une spécialité du plateau ardéchois.
C'est une préparation à base de chair à saucisse et de choux farci dans une panse de porc. La Maoche est également appelée "Maouche".

Les ingrédients la maoche :

-1,5 kg de choux
-1,5 kg de chair a saucisse
-Carottes
-Pruneaux
-Pommes de terre
-1 tête d'ail
-1 estomac de cochon bien nettoyé
-Sel
-12 grammes par kg Poivre
-2 grammes par kg

Préparation de la farce :

-Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau
-Mélanger ensuite avec la chair à saucisse, l'ail, le sel, le poivre.
-Selon le goût de chacun, vous pouvez ajouter un peu de carotte, ou de pruneaux ou de pommes de terre en cubes.
-Bien pétrir ce mélange.
-Farcir l'estomac du cochon, recoudre minutieusement, envelopper dans un torchon
-Cuire lentement à l'eau frémissante pendant 4 à 5 heures.
-Ensuite, faire dorer au four, couper en tranches et servir.

La Maôche peut aussi être mangée froide, mais c'est meilleur chaud accompagné d'un bon vin rouge ardéchois.
Bon appétit !

 

Cannoli à la crème pâtissière vanille

Ingrédients

1 pâte feuilletée

25 cl de lait

2 jaunes d’œuf

1 gousse de vanille

60 gr de sucre

30 gr de maïzena

1 jaune d’œuf pour dorer

sucre glace

Préparation

 

Coupez votre pâte feuilletée en lanières d'un peu plus d'1 cm de largeur.

Pliez et roulez une feuille de papier aluminium afin de former un petit rouleau.

Enroulez une lanière de pâte feuilletée autour, en prenant soin de laisser le rouleau dépasser des deux côtés.

Badigeonnez chaque cannolo de jaune d’œuf, puis parsemez-les de sucre glace.
Mettez au four 20 min à 180°C, puis laissez refroidir.

 

La crème pâtissière :


Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille fendue.
Battez les jaunes d’œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.

Lorsque le lait a bouilli, ajoutez le petit à petit au mélange précédent, puis remettez le tout dans la casserole.

Faites épaissir à feu moyen en mélangeant constamment.

Sortez la casserole du feu, et filmez la crème au contact (le film plastique doit toucher la crème pour éviter la formation d'une peau).

Laissez bien refroidir.

A l'aide d'une poche à douille, remplissez chaque cannolo de crème pâtissière.

Et voilà, vos cannoli à la crème pâtissière vanille sont prêts !

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Commentaires

  • Françoise (Réunion)
    Bonjour Jacques
    D''exquises recettes qui me font saliver de bonheur avec de superbes clichés, cet endroit est très beau.
    Merci pour ton gentil commentaire.
    Quoi que tu fasses de ton grand week-end, fais en sorte qu'il te rende heureuse, heureux.
    Le plus important, ce sont les petits soleils. Les petits soleils de chaque jour. Un sourire, un mot d'encouragement, un échange, un petit plaisir ou un grand, tout ce qui nous rend heureux, joyeux, vivants. Tous les petits soleils qui illuminent nos journées à côté desquels il ne faut surtout pas passer.
    Allez...les ami(e)s de la blogo, on démarre ce grand pont...avec de la joie au coeur.
    Bon jeudi de l'Ascension et belle fin de semaine.
    Prends bien soin de toi.
    Gros bisous d'amitié de l'île intense où l'hiver austral s'est installé avec beaucoup de douceur et de soleil.