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Caglio Jacques

Caglio Jacques

Ganache au chocolat :

Ingrédients pour 350 g de ganache :

200 g de chocolat de couverture noir ou chocolat noir

125 g de crème entière liquide (Fleurette)

50 g de beurre

Dans une casserole faire bouillir la crème fleurette...

...dès l'ébullition, retirer la casserole du feu puis ajouter les pistoles de chocolat noir (ou du chocolat noir coupé en morceaux).

Bien mélanger au fouet jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

Incorporer le beurre préalablement coupé en parcelles.

Verser la ganache dans un récipient. Elle est prête à être utilisée. Pour certaines utilisations, il faudra la laisser durcir avant de la travailler.

foret-noire

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