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Caglio Jacques

Caglio Jacques

recettes

Flan pâtissier crémeux sans pâte

Préparation: 12 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients :

250 ml de crème fleurette

100 g de jaunes d’œufs (environ 5)

500 ml de lait

50 g de maïzena

125 g de sucre semoule

Préparation :

Comment faire le flan pâtissier crémeux sans pâte?

Faire bouillir ensemble la crème et le lait.

Mélanger les jaunes d’œufs avec la maïzena et le sucre.

Verser le lait bouillant et remettre sur le feu.

Laisser bouillir à nouveau, puis retirer du feu au bout de 30 secondes.

Transvaser dans un autre récipient, envelopper de film alimentaire au contact.

Laisser la masse refroidir totalement.

Beurrer et fariner un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre.

Le placer sur la plaque de cuisson tapissée de papier siliconé.

Allumer le four à 180 degrés.

Assouplir la crème maintenant froide en la fouettant.

La verser dans le cercle et l’égaliser avec une spatule coudée.

Enfourner pour 35 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Le flan pâtissier crémeux sans pâte est prêt à être dégusté.

Cake foie de volaille

Cake foie de volaille persil châtaigne

Ingrédients

300 g de foie de volaille
1 bouquet de persil
1 gousse d’ail

1 bocal de Marrons entiers à sec (180 g)
150 g farine
4 œufs
8 cl d'huile d’olive
15 cl de lait
1 sachet de levure
Sel - poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Faire revenir rapidement les foies de volaille avec une partie du persil et l’ail hachés.
Réserver.

Mélanger la farine et la levure. Ajouter les œufs un par un, l’huile puis le lait.
Travailler la pâte au fouet électrique pour qu’elle soit très lisse. Saler et poivrer.

Ajouter les foies de volaille, les marrons et le reste du persil haché.

Beurrer un moule à cake et garnir au 2/3.

Enfourner pour 1h00 environ puis laisser refroidir avant de trancher. Servir seul ou accompagné d’une salade.

Moelleux à l’orange

Moelleux à l’orange ultra léger

Ingrédients / pour 8 personnes

– 300 g de farine

– 250 g de sucre

– 4 œufs

– 1 verre (15cl) d’huile de pépin de raisin

– 1 verre de jus d’orange

– 1 sachet de levure chimique

– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

Mélanger le sucre avec trois jaunes d’œuf et un œuf entier pour obtenir un mélange mousseux.

Ajouter l’huile, la farine, la levure, le jus d’orange et les blancs montés en neige.

Pour finir:

Faire cuire dans un moule rond avec un trou au milieu, th°5-6 pendant 50 min.

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