Pâte brisée

Environ 1800 g de pâte brisée

1000 g de farine
500 g de beurre tempéré
25 g de sel
250 g d'eau environ

Sabler au batteur à l'aide de la feuille, à vitesse lente, la farine, le beurre et le sel.

Ajouter l'eau puis mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 2 heures avant utilisation.

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