LE GÂTEAU TIRAMISU

Pour 6 personnes

INGREDIENTS

BISCUIT CUILLÈRE

LA CRÈME MASCARPONE

Jaunes x 3 60 gr
Sucre 60 gr
Marsala 30 gr
Eau 30 gr
Mascarpone 500 gr

LE SIROP AU CAFÉ
Marssala 40 gr
Sucre 100 gr
Espresso 15 cl

PROCEDURE

01/

Mélanger les jaunes avec le sucre,
l'eau et le Marsala. Cuire le tout au
bain marie 70C° maxi. Fouetter 10
min pour blanchir les œufs,
l'appareil doit doubler de volume.

02/

Détendre la mascarpone au fouet
avec un peu de mélange
précédent. incorporer le mélange
précédent petit à petit au
mascarpone tout en fouettant.

01/

Mélanger le marsala le sucre et
l'Espresso. Faire un sirop. Stopper
la cuisson à la première ébullition.

CONSIGNE

MOULE EN PYREX TAILLE PETITE 6 PARTS
MOULE EN CERCLE 18 CM DE DIAM

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