Financier

Ingrédients pour 30 financiers :

Pâte :

340 g de sucre glace

120 g d'amandes en poudre

125 g de farine

3 g de levure chimique

335 g de blancs d'œufs

180 g de beurre noisette

3 g de vanille liquide

Finition :

amandes caramélisées (facultatif)

Tamiser la farine avec le sucre glace et la poudre d'amandes...

...au travers d'un tamis fin, au-dessus d'une bassine pâtissière.

Ajouter la levure chimique...

...les blancs d'œufs...

...et mélanger avec une spatule .

Incorporer le beurre noisette tiède...

...délicatement à la spatule...

...puis la vanille liquide. Mélanger.

Verser la préparation dans une poche à douille. Il n'est pas nécessaire de mettre de douille dans le cadre de cette utilisation.

Couper le bout de la poche afin d'obtenir un diamètre allant de 0,5 à 1 cm maximum.

Verser l'appareil obtenu dans des moules à financiers en silicone.

Une fois la plaque remplie...

...il est possible de les laisser nature...

...ou bien d'y parsemer des d'amandes caramélisées concassées au couteau.

Cuire à four chaud, 230°C...

...jusqu'à ce que les financiers soient bien gonflés...

...et obtiennent une belle couleur dorée.

Au terme de la cuisson les retirer du four...

...et laisser tiédir avant de les démouler.

Ajouter un commentaire

Anti-spam