Bûche de Noël

Bûche de Noël café au chocolat noir

Pour le Biscuit :
100 grammes de farine tamisée,
100 g de sucre semoule,
3 œufs extra frais,
40 grammes de beurre.

Pour la Crème et le nappage :
3 jaunes d’œufs extra frais,
100 grammes de sucre semoule,
100 grammes de beurre ramolli,
2 cuillères à soupe d’extrait de café,
120 grammes de chocolat noir.

Préparer le biscuit :
Préchauffer le four th. 6  ou à 180°.
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Verser les jaunes dans un saladier.
Les battre au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis, ajouter la farine en continuant de mélanger.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Puis, les incorporer à la pâte.
Recouvrir la plaque du four d’un papier cuisson.
Verser la pâte. Bien l’étaler.
Enfourner, laisser cuire 8 minutes.
Humidifier un torchon propre. Le poser plié en deux sur le biscuit. Laisser refroidir.

Préparer la crème :
Verser le sucre dans une casserole. Mouiller avec 4 cuillerées à soupe d’eau. Laisser fondre à feu
doux jusqu’à ce que le sirop nappe la cuillère.
Mettre les jaunes d’œufs dans un saladier.
Verser le sirop sans cesser de battre.
Puis, y mettre le beurre fractionné et enfin l’extrait de café.
Mélanger pour obtenir une crème homogène.

Renverser le biscuit sur le plan de travail.
Retirer le papier cuisson.
Tartiner le biscuit de crème.
Le rouler sur lui même.
L’envelopper dans un film alimentaire. Le mettre au frais pendant 20 minutes.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou à feu très doux.
Déposer le biscuit roulé sur le plat de service.
Couper les extrémités.
Le badigeonner délicatement de chocolat fondu avec un gros pinceau. Dessiner des sillons sur
le chocolat.

A la période des fêtes de fin d’année, décorer cette bûche de sujets scie, nains,…

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