Accras de citrouille

Ingrédients pour 4 personnes :

450 g de potiron pelé

citron vert

1 pincée de cayenne

80 g de farine

2 jaunes d'œufs

1/2 cuil. à café de levure chimique

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

huile friture

Tailler le potiron en morceaux assez fins.

Le faire suer à l'huile d'olive dans une casserole à revêtement anti-adhérent.

Cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes à feu doux.

Écraser le potiron à la fourchette.

Ajouter les jaunes d'œufs et le cayenne.

Mélanger au fouet afin d'obtenir une purée.

Y méler la farine...

...et la levure chimique.

Chauffer votre huile de friture. Faire tomber des morceaux de pâte à l'aide de deux cuillères.

Les accras vont gonfler et remonter à la surface

Lorsqu'ils sont dorés...

...les égoutter sur du papier absorbant.

Servir très chaud (arroser de jus de citron vert juste avant de les déguster).

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