cuisine

  • Coupe Ardéchoise

    Les ingrédients :

    - Crème de marron
    - Glace à la vanille
    - Crème chantilly
    - Copeaux de chocolat noir

    Garnissez le fond d'une coupe à glace de crême de marron, ajoutez 2 boules de glace à la vanille, recouvrez ensuite de crême chantilly et saupoudrez enfin avec les copeaux de chocolat.
    Vous pouvez également ajouter des éclats de marrons glacés, ou encore remplacer les copeaux de chocolat noir par des pépites de chocolat. Une variante appelée coupe Cévenole consiste à remplacer la crème de marron par de la glace à la châtaigne.

    Bonne dégustation !

    Présentation

    La coupe ardéchoise est la spécialité glacée à base de crême de marron.

  • Langue de boeuf

    Un plat du dimanche

    Langue de boeuf

    sauce piquante et son écrasé de pommes de terre

    Recette et ingrédients :

    1 Langue de boeuf

    1 litre de bouillon de boeuf

    Vert de poireau, carotte, céleri, oignon, clou de girofle thym laurier pour le bouillon

    4cs de farine

    Un bon morceau de beurre

    Une petite boîte de concentré de tomates

    Cornichons, câpres .... Selon ses goûts

    Un demi verre de vinaigre

    Faire blanchir la langue une dizaine de minutes et écumer

    L'égoutter

    La mettre dans le bouillon de boeuf avec les légumes et faire cuire 2h

    Elle doit être tendre si on l'a pique a coeur le jus doit être translucide non rosé ou rouge, cela veut dire qu'elle n'est pas assez cuite .

    Peler la langue et la remettre dans son bouillon jusqu'au lendemain

    Une fois froide la couper en tranches

    Récupérer le bouillon et enlever le gras au dessus

    Cela fera une sauce moins grasse

    Dans un faitout faire un roux avec beurre farine et detendre avec le jus de cuisson de la langue

    Ajouter le vinaigre, le concentré de tomates et les cornichons

    Mettre les tranches a réchauffer et servir avec un écrasé de pommes de terre

    Régalez vous !

     

     

     

  • Maoche

    Les ingrédients la maoche :

    -1,5 kg de choux
    -1,5 kg de chair a saucisse
    -Carottes
    -Pruneaux
    -Pommes de terre
    -1 tête d'ail
    -1 estomac de cochon bien nettoyé
    -Sel
    -12 grammes par kg Poivre
    -2 grammes par kg

    Préparation de la farce :
    -Blanchir le choux, le hâcher avec un couteau
    -Mélanger ensuite avec la chair à saucisse, l'ail, le sel, le poivre.
    -Selon le goût de chacun, vous pouvez ajouter un peu de carotte, ou de pruneaux ou de pommes de terre en cubes.
    -Bien pétrir ce mélange.
    -Farcir l'estomac du cochon, recoudre minutieusement, envelopper dans un torchon
    -Cuire lentement à l'eau frémissante pendant 4 à 5 heures.
    -Ensuite, faire dorer au four, couper en tranches et servir.

    Présentation

    La Maôche est une spécialité du plateau ardéchois.
    C'est une préparation à base de chair à saucisse et de choux farci dans une panse de porc. La Maoche est également appelée "Maouche".

    La Maôche peut aussi être mangée froide, mais c'est meilleur chaud accompagné d'un bon vin rouge ardéchois.
    Bon appétit !

  • Verrines de crevettes à la mousse de concombre

    Préparation: 20 min

    INGRÉDIENTS : 6 PERS.

    18 crevettes roses cuites et décortiquées

    1 concombre

    2 feuilles de gélatine

    2 c. à soupe de mayonnaise

    6 feuilles de menthe

    1 yaourt nature

    3 blancs d’œufs

    Persil

    Préparation:

    Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les faire ramollir. Faites chauffer 4 c. à soupe d’eau dans une petite casserole, ajoutez la gélatine ramollie et essorée entre vos mains, puis mélangez jusqu’à dissolution complète.

    Pelez le concombre, retirez les graines et mixez la chair avec le yaourt, la mayonnaise, la menthe lavée et ciselée, du sel et du poire. Ajoutez la gélatine et mixez à nouveau.

    Placez deux crevettes empilées dans des verrines, recouvrez de mousse de concombre. Ajoutez une nouvelle crevette et décorez avec un brin de persil.

    Servez frais.

  • Aujourd'hui : vendredi 26 bon weekend bien froid

    passez une bonne journée
    bonne fête aux DELPHINE
    Joyeux anniversaire si vous le fêtez ce jour

     

    Voici les températures maximales prévues pour le vendredi 26 novembre 2021 : Brest : 12 Paris : 7 Lyon : 5 Biarritz : 11 Cherbourg : 10 Tours : 8 Clermont-Fd : 5 Perpignan : 11 Rennes : 10 Nancy : 4 Limoges : 7 Marseille : 11 Nantes : 10 Strasbourg : 4 Bordeaux : 10 Nice : 15 Lille : 6 Dijon : 4 Toulouse : 8 Ajaccio : 15

    Dégradation pluvieuse et venteuse par le nord-ouest. Premier épisode de neige en plaine sur le nord-est dans la nuit de vendredi à samedi.

    Dans le sud-est, la Corse reste exposée à des averses localement orageuses. Le vent d'ouest devient assez fort sur le relief et les extrémités de l'île en soirée et surtout au cours de la nuit suivante. Du pourtour du Golfe du Lion à la Provence-Alpes-Côte d'Azur, on apprécie le retour à un temps plus sec. Le ciel s'éclaircit au fil de la journée mais sous l'action d'une tramontane et d'un mistral devenant assez fort, de 70 à localement 90 km/h en rafales. Sur le reste de l'hexagone, le temps est très nuageux à couvert, parfois très brumeux et accompagné de faibles précipitations en début de journée, notamment du sud-ouest à l'Auvergne Rhône-Alpes. Il s'agira de neige faible dès les premières hauteurs sur le Jura et les Préalpes, dès 400/500 m sur le Massif central. Quelques flocons sans conséquence peuvent également voltiger dans le nord-est, notamment sur le plateau lorrain. Il neige plus haut à partir de 700 à 900 m sur les Pyrénées. D'autre part, les conditions se gâtent par le nord-ouest. Poussées par un vent de nord-ouest modéré à assez fort, des pluies plus régulières envahissent la Bretagne, la Normandie et les Hauts-de-France. Elles s'enfoncent vers les Pays de la Loire, l'Ile-de-France, le Centre et la Champagne dans l'après-midi et il commence à neiger en soirée sur les Ardennes. A l'arrière, sur les côtes de Manche le vent reste turbulent et des giboulées parfois sous forme de grésil prennent le relais de la pluie. Les températures minimales affichent entre 3 et -1 degré en général dans les terres, localement -2/-3 dans le nord-est. Prévoyez entre 5 et 10 degrés près de la Méditerranée. Les maximales varient entre 3 et 7 degrés du nord-est au centre-est, entre 7 et 11 ailleurs, jusqu'à 13 à 16 sur la Côte d'Azur et la Corse. Dans la nuit de vendredi à samedi, la dégradation glisse vers l'est et le sud-ouest et la neige tombe de plus en plus bas, jusqu'en plaine près des frontières de l'est.

    Éphéméride du 26 novembre à Cruas

    Lever du Soleil

    Lever 07:53

    Coucher du Soleil

    Coucher 17:06

    Delphine

    Lever de la Lune

    Lever 23:20

    Coucher de la Lune

    Coucher 13:29

    Dernier Quartier

    bonjour !

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  • Fondue aux cèpes ou aux morilles

    Fondue aux cèpes ou aux morilles pour 4 personnes .

    (Façon, moi)

    1 pot de préparation pour fondue aux cèpes ou aux morilles .
    500 grs de Comté en vrac .
    300 grs d'Emmental ràpé
    Il faut conter 200 grs de fromage par personnes .
    La valeur du pot de préparation pour fondue aux morilles ou aux cèpes de Porto .
    Un bon verre de vin blanc de Savoie ou de Muscadet .
    Même procédé que pour la fondue Savoyarde , mais évitez l'aïl et la muscade pour ne pas altérer le gout des champignons .

    Et aussi petit verre de kirsch, à la fin.
    Bonne appétit .

    Ps : Ne tenez pas compte des conseils écrits sur les pots de préparation .

  • feuilles de chou frisé farcies

    Recette

    ( il y a plusieurs façons de faire, je fais comme faisait ma mère)

    Un gros chou frisée dont on fait blanchir les feuilles 5 mn à la cocotte minute avec le cœur du chou coupé en morceaux !

    Faire revenir un gros oignon et 100 grs de lardons en allumettes jusqu'à ce que ce soit confit!

    Faire bouillir 200 grs de riz

    Préparer une petite sauce tomate avec herbes de Provence .

    Fromage râpé grs100 grs (dont 50 grs de grana padano)

    2 oeuf

    1 boîte de petits pois extra fin (ça apporte un plus)

    Cette fois j'ai mis 5 saucisses chipo aux herbes ( 4 tranches grs de jambon haché)

    Sel, poivre, ail persil séchés, et 3 c à s de crème liquide, j'ai rajouté 2 c à s de vin blanc doux et 1 filet d'huile d'olive !

    Mettre un peu de sauce tomate au fond du plat des feuilles de choux vertes!

    Mélanger tous les ingrédients cités + le coeur du chou en petits morceaux!

    Faire des tas avec une grosse cuillère et recouvrir d'une feuille de chou!(méthode simplifiée)

    Recouvrir de sauce tomate et fromage râpé !

    40 mn four préchauffé 200 degrés!